56个民族的精典美食,不看还真的不知道 [复制链接]

中国自古以来就是一个多民族的国家，现今共有56个。这56个民族各有各的习俗、传统，所以饮食习惯大有不同，今天一起走进咱中国56个民族56道民族特色的美味佳肴。

蒙古族——烤全羊

蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。

禁忌：吃肉时须用刀，给人递刀时忌刀尖冲接刀者，忌用碗在水缸中取水，忌碗口朝下扣放，忌从衣、帽、碗、桌、粮袋、锅台、磨台、井口、绳上跨过，忌乱摸乱动有宗教意义的法器、经典、佛像、佛阁等，敖包上的石头、树枝忌随便拿走。

回族——面点

回族是回民族的简称。回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

禁忌：禁食猪、狗、驴、骡、马、猫及一切凶猛禽兽，自死的牲畜、动物以及非伊斯兰教徒宰的牲畜；禁止抽烟、喝酒等；禁止崇拜偶像（雕像、神像）、禁止玩*，禁止放高利贷等。

苗族——酸汤鱼

苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。

禁忌：在苗族人家做客，切记不能去夹鸡头吃。客人一般也不能夹鸡肝、鸡杂和鸡腿，鸡胆、鸡杂要敬老年妇女，鸡腿则是留给小孩的。在山上饮生水忌直接饮用，须先打草标，以示杀死病*。忌跨小孩头顶，否则孩子长不高。禁忌妇女与长辈同坐一条长凳。禁杀狗、打狗，不吃狗肉；不能坐苗家祖先神位的地方，火炕上三角架不能用脚踩；不许在家或夜间吹口哨；不能拍了灰吃火烤的糍耙。

傣族——猪肉干巴

傣族是一个历史悠久的民族，以大米和糯米为主食。

禁忌：不能抚摸“小和尚”的头部，若被外人（特别是女性）摸过头，被视为仇人，而且小和尚修身时间会一切作废，必须从头开始。所以，外来游客，若到寺院参观千万记住此习俗。他们的卧室是不容外人窥看的，过去的习俗规定，若主人发现外人窥看主人的卧室，男人就要做主人的上门女婿，或到主人家做三年苦工，即使是女客人也要到主人家服役三年。

傈僳族——漆油炖鸭

傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。

禁忌：祭*神或祭龙树时，忌妇女参加。产妇分娩，基家门口挂茅草叶或刺枝，防*闯入，若生男，客人不可带弓箭和长刀入门；生女，不可穿鞋进家。村子有人去世，全村人在葬前禁吃辣椒，只有与死者有仇的人才会故意吃辣椒。小孩夭亡，全家忌吃羊肉、葱、蒜，否则以为会冲犯*神，会导致更重的灾祸。

藏族——酥油茶

藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。

禁忌：无论到寺院的大殿经堂，还是到佛塔、转经亭、烧香台、玛尼堆等处参观旅游，都必须顺时针方向即从左到右绕行；进寺院大殿前，要脱帽；忌摸寺院内的各种佛像、经书、法器；觐见活佛、堪布时，说话举止要恭顺、文雅，递接东西时要双手献接，离开时要倒退几步，不得突然转身离去，否则被视为不礼貌；不能随手翻动玛尼堆上的石块；到寺院朝佛只能上午清早去，不得下午去朝佛；忌用食指指点佛像，应五指并拢，掌心向上，以示崇敬；进寺院大殿经堂或家里经堂时，不得吸烟。

壮族——宁明壮粽

壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壮族有许多著名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。

禁忌：忌吃青蛙肉；登上壮族人家的竹楼，一般都要脱鞋。家有产妇，要在门上悬挂袖子枝条或插一把刀，以示禁忌。不慎闯入产妇家者，必须给婴儿取一个名字，送婴儿一套衣服、一只鸡或相应的礼物，做孩子的干爹、干妈。

朝鲜族——泡菜

朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。

禁忌：朝鲜族妇女怀孕后有许多禁忌，如不能吃鸭、兔、狗和猪肉。据说孕妇吃了鸭肉，生下的孩子手脚会长蹼；吃了兔肉，孩子会长出红眼睛；吃狗肉，孩子会早死；吃猪肉，孩子的皮肤粗糙。

高山族——米酒

高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群。高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。

禁忌：忌生双胞胎，迷信双胎是野兽所在，预示着灾祸将至，必杀其一以为禳灾。

纳西族——丽江火腿粑粑

“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。

禁忌：进入纳西人家时不能打主人家的狗；有的地方还忌在家里唱山歌，吹口哨。

布朗族——竹筒茶

布朗族是古代濮人的后代。唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称。

禁忌：打扫寨子期间，不准人进出寨子。过新年期间出门玩耍，不准在外住宿。登入布朗族人竹楼时要脱鞋，表示尊重主人。

阿昌族——酸辣谷花鱼

阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。

禁忌：兄弟都结婚以后，互相不能进对方的卧室；不能让妇女住在楼上，男人在楼下；妇女不能跨坐在家堂屋的门坎上，认为这样会破财。家里“运气”不好，要和尚念经，杀鸡一口，门上插一杆小红族，并在堂屋正中挂一个花圈，用一条草绳沿屋檐把院子围起来，以转“好运”。施行此法后，七天内不准外人进家，否则不吉利，要破财。

怒族——琵琶肉

怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。

禁忌：按照怒族的礼节，到怒族人家做客应带些烟、酒之类作礼物。儿童要禁食熊、虎、豺肉，禁食鸡爪、鸡血，妇女在40岁前不吃心肺。

鄂温克族——鄂温克酸奶子

纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。

禁忌：产妇未满月前，忌外人带枪或钥匙进屋，以防产妇断奶。父母在世时，儿子不得蓄胡须；下午忌理发、刮脸；忌说“死”，若老人死，要说“成佛了”；小孩死，要说“小活了”；搬家时，忌在曾死人的地点留下不洁之物，如指甲、头发、破布包、包脚布等。

鄂伦春族——鄂伦春烤肉

“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是“住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”。

禁忌：晚辈不许直呼长辈的名字，也不许把长辈名字告诉别人，否则生下的孩子会没有骨头节。

赫哲族——杀生鱼

赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特。赫哲人的食鱼，有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等。

禁忌：他们规定，猎人进山后，不许说怪话和谎话。在山林中遇到大树桩子不许坐，他们认为这是山神爷老把头坐的，别人是不准坐的。冬季在山里狩猎，看到其他猎人的脚印不许踩。

门巴族——荞麦饼

他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。

禁忌：忌讳在客人面前走动，须从客人身后绕行。客人吃饭时不要吃光喝尽，须让主人家的锅里、碗里剩一些食物。客人未睡时，主人不能先睡。家里有人出远门，当天不能扫地。若家有病人，要在门口压有带刺的树枝，谢绝外人来访。

白族——柳蒸猪头

白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。白族的风味菜肴很多。

禁忌：访友或探望病人，不要在上午，以下午和晚间为宜。年节或正月初一这天，不能到别家串门。斟茶只能斟半杯，喝完再续，斟满杯茶。端给客人，被视为不礼貌，妇女分娩，忌外人上门。

保安族——馓子

保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主，一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。

禁忌：保安族的禁忌渗透着伊斯兰教文化的意识。所食牛、羊、鸡肉，必须经阿訇或懂经典的穆斯林屠宰，否则禁食。严忌食猪、驴、骡、马、狗肉以及凶禽猛兽的肉。禁食自死牲畜和一切动物的血。忌用手去抚摸食物。严忌客人进入女人的寝室。

布依族——五色花米饭

布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。

禁忌：“扫寨”时不准外人进寨；“戊日”、“甲子日”忌生产，忌出行；正月初一至初三不能动土，十五不能动刀、干活，四月初八不能让牛犁田；每年第一次打雷后的几天之内，不能种地；布依族村寨的山神。

达斡尔族——“二米饭”

达斡尔族主食中以稷子米和荞麦面为主。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调方法是清炖和清蒸。

禁忌：忌妇女上房顶、坐灶门、睡西炕。忌用刀、剪、筷子指点人，背手或拿马鞭进入屋内。

德昂族——酸笋炖鸡

酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。

禁忌：妇女不与男客同桌吃，妇女不得在男子面前跷二郎腿。妇女衣裤不能晾晒在男人穿行地方。忌同姓婚姻，因为他们认为，只要同姓，就会有血统上的相同。血统相同的人相婚配，不利子孙后代的繁殖和健康。

东乡族——东乡族栈羊肉

东乡族制作栈羊肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸发子，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，当地有句谚语说：先来的发子比后来的肉香。

禁忌：禁食猪马、驴、骡、狗、猫等肉和一切动物之血。所食牛、羊、鸡、骆驼肉，必须经阿訇或念过经的年长穆斯林的屠宰，宰者须在屠宰前小净，否则禁食。妇女在厨房掌勺炒菜时，忌尝咸、淡，先试口味。忌不经允许和穿鞋进入清真寺大殿。

侗族——侗族生酸菜

日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。

禁忌：户内供奉祖先的神龛为最神圣之处，一切凶器（刀、松、剑、戟、戈、矛、弓、弩等）甚至棕索都不准放置其上，否则，视为对神大不敬，会招致惩罚，寨内举行祭礼活动期间禁忌外人入寨。

独龙族——蜂蛹

蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。

禁忌：独龙族的禁忌主要有产妇不得在室内分娩，认为其“不洁”之气，会冲犯室内的弓弩等狩猎用具，致使狩猎无获。分娩时，忌男人照料，否则认为不洁之气会导致男人一生不吉，甚至双目失明。

俄罗斯族——烤面包

俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制作各种食品和饮料。著名的是烤制面包和制作啤酒。俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。

禁忌：俄罗斯人忌送*色礼品，认为*色表示不忠诚，蓝色代表友谊。去俄罗斯族人家作客时要先敲门，得到主人允许后，方可进屋，进屋后不能戴帽子，不能坐在主人家的床上。忌讳数字“13”，被他们称为是*数，最不吉利。忌食马肉、驴肉。饮酒时不可以左手举杯。喝汤不得用左手拿勺。

哈尼族——竹筒鸡

哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。

禁忌：走路不能从老人面前走过，要从老人身后绕过。杀鸡时，鸡头、鸡肝等要敬奉给老人。当然，当家里有客人时，为了表示对客人的敬重，主人常把鸡头夹给客人。这时客人应以双手接过鸡头，然后把它转敬给在座的老人或年长者。

哈萨克族

哈萨克族日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩。

禁忌：主人割给客人吃的肉或是送给客人晚上住宿用的被褥一定不能拒绝，要愉快的接受，否则主人会认为你瞧不起他；在哈萨克族家做客，一般不要超过两天；借用的马在归还时要卸下马鞍，否则会认为是不礼貌的。

基诺族——芭蕉肉

基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。

禁忌：祭*之供品，忌人触摸，认为有*附其上；住室忌无男，大竹楼里必须有男性家长。若某家男性死光，须拆掉房子，令妇女回娘家或改嫁。

京族——鲶汁

京族主要聚居在素有“京族三岛”之称的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上。

禁忌：孕妇不得入哈亭，民间供奉神祗的场所。怀孕个月以上者，忌他人在其房内煎东西，否则婴儿会歪嘴。逢初一、十五忌别人进门借火、借盐腌鱼，否则，家里“水头”（钱财）会给别人借走。

景颇族——砂锅炖竹鼠

景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。

禁忌：该族所信奉的*种类繁多，对*的忌讳亦极多。每户都有特为*开辟的*门，忌外人通过；祭*的地方不可去；不许在“*桩”上拴马、晒衣及在附近解手。客人到村寨的“官庙”（寨内一空屋，内挂牛头）要下马；寨边祭“地物神”时，围上的石头忌人搬动和触弄。到景颇人家做客，进门必须脱鞋，到晒台处，则在过道门前脱鞋。进屋后，忌在房内久站不坐，应按一定位置入座。

柯尔克孜族——柯尔克孜族抓饭

柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片等。

禁忌：客人在吃肉前，要先取出一些分给主人家的妇女和小孩，吃其他食品时，摆在盘里的要留一部分不要吃光，以表示主人招待的丰盛。如吃不完，切忌将剩菜剩饭倒在地上，在客人使用的餐具里，不能剩下残羹剩饭，这一禁忌不仅非穆斯林的客人要切记，就是穆斯林的客人也不能例外。

拉祜族——拉祜族烤肉

拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。

禁忌：主人杀鸡待客，客人不能主动拿鸡头吃，如主人拿给客人吃时，客人要接受，不得推辞或转让给别人。禁止打狗杀狗。

黎族——竹筒饭

黎族习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒。做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的方法大体相同。

禁忌：忌头朝门口睡觉，因尸体才头朝门口待抬出埋葬。若客人犯忌，主人亦不悦，认为可能有祸事临头号。

珞巴族——烧烤

烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方式。不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。

禁忌：珞巴村村有神石，不得手摸、搬动、坐其上边；村村有神树，不得砍伐。每年集体绕神石、神树转三圈和杀鸡、投放饭菜、酒祭祀。

满族——萨其玛

满汉全席是我国最著名的、规模最大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。

禁忌：礼仪忌讳满族尊老敬上，居家对父母三天请一小安，五天请一大安。满族人忌害乌鸦、喜鹊、狗，有并于崇鸦、鹊、狗的习俗。不准打狗、杀狗，不吃狗肉，不穿用狗皮。

毛南族——酸食

毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，毛南族是岭西的土著民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先。

禁忌：毛南族信万物有灵，道教、巫教有一定的影响，但在人们的生活中，相信祖先神灵及万物有灵甚于宗教。

仫佬族——腌豆角

仫佬族有自己的语言，但无文字，多数人通汉语和壮语，使用汉文。仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。

禁忌：仫佬族的民间禁忌并不多，重要的是年节的十一禁忌，忌天亮才起床、忌扫地、忌吃青菜、忌吃荤、忌洗衣物。

普米族——红烧琵琶肉

普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒番茄等。

禁忌：客人在普米族禁止打狗，忌食狗肉、青蛙肉、马肉、猫肉,忌用手摸火塘上的三架和在灶上烘烤衣服，不能用扫帚打人，不能用筷子打猪。晚上不能扫地，不能吹口哨。傍晚不能理发、洗头、梳头。不能将鞋放在床头了，若门口立有经幡旗杆，旗色为白色或红色，杆顶插把尖刀，表示家里有病人，外人不得入内。

羌族——羊肉附片汤

羌族无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。

禁忌：妇女分娩时在门外挂枷单或背兜，忌外人入内，家有病人时在门上挂红纸条，忌外人来访；不能跨火塘或用脚踩三角架，也不能在三脚架上烘烤鞋袜衣物；忌坐门槛和楼梯；饭后不把筷子横在碗上，也不能倒扣酒杯。

撒拉族——撒拉族油搅团

撒拉族主要聚居在地处*河沿岸的青海省循化地区。撒拉族有自己的语言，但无文字，通用汉文。按照伊斯兰教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。

禁忌：忌食猪肉、狗肉、驴肉、骡肉和死的畜禽肉及动物的血，到撒拉族做客，必须尊重其宗教信仰，餐饮时避免提及猪肉等词汇。

畲族——豆腐酿

畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。

禁忌：男子十八岁不结婚；如正月初一忌挑粪，忌抬轿，吹喇叭；忌当乞丐；忌食狗肉；不做民夫；二月十九日观音生日忌挑烘；三月三日不下田等。

水族——鱼包韭菜

水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。

禁忌：水族人长辈称呼晚辈时，习惯用“小妹”来称呼，子女不管男女，都称为“小妹”。和水族人交往不能说“泥巴脑壳”四个字，因为这四个字水语的意思是“草包、脓包”，带有侮辱性。

塔吉克族——手抓羊肉

塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”(手抓羊肉)。

禁忌：禁食猪、马、驴、熊、狼、狐、狗、猫、兔和旱獭等动物的肉，以及一切动物的血对用脚踩食盐和食品的人，被认为是罪人。见到盐和食品落在地上，要拣起来放在高处不容易被踩到的地方。禁止用脚踢或棒打羊、牛等牲畜，不得骑马穿过羊群或接近羊圈，并忌讳羊在产羔时去观看。如果骑马到塔吉克族人家作客，不能在门口下马，更忌讳快马到门口下马，这意味着报丧或有其它什么不吉利的消息。应慢步绕到毡房后面下马。

塔塔尔族——古拜底埃

塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超著称，善于制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名*。

禁忌：塔塔尔族最忌讳猪，不吃猪肉。禁食驴、狗、骡肉和自死牲畜以及凶禽猛兽，禁食一切动物的血（包括羊血在内）。

土家族——粑粑(糍粑)腊肉

土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），有自己的语言。日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。

禁忌：鄂西土家族忌在待客的油茶场中打3、4以外数目的鸡蛋。俗信，1个（鸡蛋）为独吞，2个为骂人，5个销五谷，6个是赏禄，7、8、9个则应了“七死八亡九埋”的不吉语，故习于打3个或4个荷包蛋待宾客。

仡佬族——扣肉底菜

仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜(即扣肉底菜)。

禁忌：清晨忌说*道种，晚间忌家中嘘声；正月初一忌扫地、向屋外倾水，忌捉虱，忌打骂孩子，忌见戳种；惊蛰日忌犁牛；春分及三月初三忌上山砍柴；三月初四及逢戊日忌动土，不耕锄；七月十五忌儿童夜出；除夕、春节忌推磨春难；吃年夜饭忌头碗饭泡汤……解放后，迷信禁忌渐次消失，边远乡村，尚有残存。属于礼貌性的，仍多沿袭。

土族——哈力海

土族日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品。

禁忌：到土族人家做客，进门前必须先呼喊招呼，否则，被视为无礼；进屋后上炕必须脱鞋，否则是对主人的不尊敬；忌讳同未婚姑娘开玩笑，不能在卧室里吐痰、擤鼻涕。

佤族——鹌鹑肉汤

佤族鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。

禁忌：忌讳客人在家里坐妇女坐的鼓墩或数钞票；若门前放一木杆，说明家里有病人，忌外人进入；在佤族人家里数钞票被认为不吉利的，将要有灾祸。

维吾尔族——烤羊肉串

维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多著名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等。

禁忌：不吃未念经宰杀的牲畜，不吃自死的牲畜，不吃未放血的牲畜，不吃猪肉。吃完饭后，由长者领作“都瓦”，待主人收拾食具完，客人才能离席。吃饭时，客人不可随便拨弄盘中食物，不可随便到锅灶前去，一般不把食物剩在碗中，同时注意不让饭屑落地，如不慎落地，要拾起来放在自己跟前的“饭单”上。吃馕时不可将馕的背面朝上。接受物品或清茶要用双手、忌用单手。

乌孜别克族——米肠子

乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。

禁忌：不食猪、驴、骡、狗肉。

锡伯族——辣罐

辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金*色捞出装盘上席。

禁忌：忌食狗肉，忌穿戴狗皮制品；不许坐、踩或跨过衣帽、被、枕；穿过的裤子、鞋袜不能放高处；不许坐、踩锅灶，也不许坐或站立在门槛上；不能在屋内吹口哨；若大门口挂有红布条或一束草，表示家有病人或产妇，外人不得入内。

瑶族——荷包扎

瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

禁忌：绝大部分瑶族禁食猫肉和蛇肉。有的地方产妇生产后头几天禁食猪油。

裕固族——烧壳子

裕固族的奶食品主要用牦牛、*牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。

禁忌：穿红衣、骑红马的人是不准进帐篷的，这是由于裕固族信仰佛教的缘故，据说他们信奉的“毛神”就是穿红衣、骑红马的，因此有这样的禁忌。

彝族——白水煮乳猪

彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。

禁忌：饮食禁忌禁食狗、马、熊等动物的肉，忌讳影子被人踩踏，被踩者一定会为此报复。

汉族

汉族是中国的主体民族。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。

禁忌：农历大年初一至初三，忌踢门槛、扫地、抹灰、倒垃圾、挑水、劈柴、动用刀斧锄、动土和打骂人等。

转自《头条号》