德宏吃货群不知道去哪吃、去哪玩，点击进群进群童年回忆里，一定有着难忘的美味
那是儿时的乐趣
一回味，连记忆都变得香甜
童年的味道，甜的、酸的，还有辣的
五毛钱一袋的辣条
一毛钱一颗的球形泡泡糖......
承载着许多人满满的回忆
而对于德宏人而言
回忆里一定还有酥脆的油炸泡皮
平时在菜市场买猪肉
猪肉上带着的猪皮总让人为难
扔了吧，可惜！
留着吧，又不知道怎么吃
现在，再也不用苦恼了
油炸泡皮是个不错的选择
油炸泡皮是德宏人日常生活中
普遍食用的一种风味小吃
当地人也会称之为“响皮”
做法极其简单
但需要一定的经验
精选猪后腿及背部的好皮
这类皮厚而坚、含水量少、无褶皱
将猪皮表面污垢刮净、剔除猪毛
下锅煮熟，捞出，去油脂
切成长条，放少许盐腌制片刻
平铺晾晒，晒至硬邦邦的干肉皮即可
第一次发皮，冷油温皮
猪皮出现气孔就捞出
待油温升至～℃
便接着二次发皮
热油炸至猪皮松脆、气孔膨胀、气泡金*
捞出，撒上少许盐、辣椒面等调料
即可直接作为零食食用
更有甚者，等不及晒干猪皮
直接将洗净的生猪皮放入油锅里文火慢炸
油炸后的猪皮，亦可用水发软，拌凉菜、煲汤、下火锅等
小小的一块炸猪皮被吃出了许多花样
油炸猪皮，堪称化腐朽为神奇
“嘎吱嘎吱”，脆酥酥
咀嚼在嘴里，妙不可言的香
时隔多年
那美味，依然在味蕾里存有抹不去的记忆
是消遣时光的零食
也是儿时的贪恋、如今的乡愁
来源：葫芦丝之乡梁河
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编辑丨杨晓玲审核丨朱边勇郭正权
原标题：《德宏有一种美食叫做“响皮”你吃过么？》